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中央粮食干部学校诞生于北京，是新中国成立的第一所粮食类院校，1960年迁至郑州，相继更名为郑州粮食学院、郑州工程学院，先后隶属于国家粮食部、商业部和国内贸易部；郑州机器制造学校，相继更名为郑州机械专科学校、郑州工业高等专科学校，先后隶属于第一机械工业部、机电部、机械部。

学校渊源可追溯到1896年医学博士罗维灵在古城卫辉开办的西医诊所，医学教育肇始于1922年惠民医院护士学校，招收四年制护理专业学生并由中华护理学会（1923年名为“中华护士会”）颁发文凭。

20世纪上半叶，著名教育家蔡元培、工矿泰斗孙越崎、地质学家翁文灏和张仲鲁、张清涟、张伯声等众多学者先后执校任教，引领学校承载起培养工矿高级专门技术人才的历史责任，为民族工业振兴、国家经济发展和社会文明进步做出了特殊贡献。

学校应国家工业基地建设布局的需要而建。1952年创建于北京，1956年迁至洛阳。1958年更名为洛阳工学院，隶属于国家机械工业部。1998年，划转至河南省管理。

学校历史底蕴深厚，办学资源丰富。学校前身是始建于1923年的中州大学（原国立河南大学前身）理科和创建于1951年的平原师范学院，历经河南师范学院二院、河南第二师范学院、新乡师范学院等阶段，1985年始称河南师范大学。

2012年成为国家林业和草原局与省政府共建高校。2013年学校牵头的河南粮食作物协同创新中心入选国家首批“2011计划”。2020年入选河南省特色骨干大学建设高校。2021年入选河南省“双一流”创建工程高校。

2022年2月，学校再次入选国家“双一流”建设高校。112年来，学校恪守“明德新民，止于至善”的校训，形成“团结、勤奋、严谨、朴实”的校风和以“百折不挠、自强不息”为核心的大学精神，培养70多万名各类人才，为教育振兴、科技创新、文化传承、社会进步和人类文明作出突出贡献。

站在新的历史起点上，学校确立了高水平研究型大学办学定位，围绕一流大学建设中长期任务与“221”战略，坚持内涵式、高质量、可持续发展，到2035年力争进入世界一流大学行列。

学校始终坚持社会主义办学方向，牢记为党育人、为国育才的初心使命，落实立德树人根本任务，秉承“以人为本、仁者爱人、止于至善”的办学理念，坚持质量为先、特色发展，着力培养精诚仁爱的高素质医护人才。建校32年来，学校全面贯彻党的教育方针，赓续首任理事长刘鼎业参加抗美援朝医疗队、援藏、援非的红色基因，

学院位于河南省平顶山市，是省骨干高等职业院校、省职业教育品牌示范院校、省级优质高等职业院校、省现代学徒制示范点立项建设单位、省全民技能振兴工程高技能人才培养示范基地和全国中小学质量教育社会实践基地。

历经河南省卫生干部学校、河南卫生职工学院、河南医学高等专科学校三个阶段。2002年开办普通专科医学教育，是河南省“高职双高工程”建设单位。

学校始建于1956年，前身是河南省化学工业学校，2010年转制为高等职业院校，2015年与原河南省医药学校合并更名为河南应用技术职业学院。